Ensalada de anchoas y bonito
Preparación
- Quitaremos las cabezas, espinas y tripas a las anchoas. Separaremos los lomos de las anchoas. Sazonarlos con sal.
- Cubrirlos con vinagre y aceite y los dejaremos macerar 4 horas.
- Pasadas estas horas, se les incorpora la cebolleta picada y el perejil, dejando otra hora más.
- Haremos una vinagreta con aceite, sal, limón, y pimienta.
- Mientras, pasaremos por la sartén los escalopes de bonito unos instantes sin que se haga el centro.
- Los sacaremos y aliñaremos con la vinagreta; los dejaremos reposar 5 minutos.
- Cortaremos la lechuga en juliana y los rabanitos en rodajas finas.
- Cubriremos el plato con la lechuga.
- Depositaremos por encima las rodajas de rabanitos.
- Daremos el punto de sal y rociaremos con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Colocaremos encima, tiras de cebolla, cebollino, las anchoas y el bonito. Se puede acompañar con alguna salsa (mayonesa, tártara, etc.).
Ingredientes
- Para las anchoas: — XXXX
- 5 anchoas
- 1 dl. de aceite de oliva virgen
- 5 cl. de vinagre de vino
- 1 cebolleta
- perejil picado
- sal
- Para el bonito: — XXXX
- 100 gr. de bonito en escalopes
- 1 dl. de aceite
- 1 limón
- sal
- pimienta negra molida
- Para acompañar: — XXXX
- 3 hojas de lechuga
- 2 rabanitos
- cebolla
- cebollino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 1
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
