Ensalada de arroz al estilo provenzal
Preparación
- Pelaremos y picaremos finamente las escalonias, poniéndolas en un bol.
- Añadiremos el aceite de oliva, el vinagre, las hierbas de Provenza, sal y pimienta recién molida, mezclándolo todo bien.
- Taparemos el bol con papel film y lo dejaremos reposar, durante 15 minutos.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo. Los pelaremos y retiraremos las semillas.
- Cortaremos la pulpa a daditos, sazonándolos con sal y dejándolos reposar, sobre un colador, para que suelten el agua.
- Lavaremos y cortaremos los calbacines sin pelar en dados pequeños, sazonándolos ligeramente, cociéndolos al vapor, durante 2 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
- Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos, lo escurriremos y pondremos en una ensaladera, dejándolo entibiar.
- Incorporaremos los dados de tomate y calabacín, la vinagreta preparada y 2 cucharadas de estragón picado, mezclándolo todo con delicadeza, dejándolo reposar en la nevera, durante 1 hora.
- Desmenuzaremos los quesitos de cabra sobre la ensalada, decorándola con unas hojitas de estragón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de arroz de grano largo.
- 2 calabacines pequeños.
- 2 escalonias.
- 2 tomates maduros.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de hierbas de Provenza.
- 1 ramito de estragón.
- 2 quesitos de cabra.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
