Ensalada de arroz, cebada y frutas
Preparación
- En una cacerola pequeña con agua, coceremos la cebada, durante unos 5 minutos. La retiraremos del fuego, la escurriremos y reservaremos.
- En otra cacerola con agua, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y sal, coceremos el arroz durante unos 20 minutos.
- Lo escurriremos, retiraremos el laurel y el diente de ajo, y lo mezclaremos con la cebada.
- Partiremos la manzana en trocitos, el plátano en rodajas y las rodajas de piña por la mitad, menos 1 rodaja que la cortaremos a trocitos.
- Cortaremos el jamón en tiras finas y largas.
- Mezclaremos el arroz y la cebada con el plátano, la manzana, los trocitos de piña y el jamón.
- Lo colocaremos en una ensaladera, poniendo las medias rodajas de piña a su alrededor, decorándolo con las naranjas chinas y 1 ramita de perejil.
- Prepararemos una vinagreta, disolviendo la cucharada de azúcar con un poco de vinagre, añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta negra, otra de sal y unas gotas de tabasco, batiéndolos bien con un tenedor.
- Aliñaremos ensalada con la vinagreta anterior y la espolvorearemos con pimienta negra recién molida.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 50 gr. de cebada.
- 150 gr. de arroz.
- 1 hoja de laurel.
- 1 diente de ajo.
- 1 manzana golden.
- 1 plátano.
- 100 gr. de jamón York en una loncha.
- 4 rodajas de piña.
- 1 ramita de perejil.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- gotas de tabasco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 2 naranjas chinas
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- China
