Escarola con huevos de codorniz
Preparación
- Lavaremos la escarola y la escurriremos bien.
- Coceremos los huevos de codorniz en agua hirviendo y un chorro de vinagre, durante 5 minutos. Los enfriaremos bajo el chorro de agua fría. Los pelaremos y cortaremos por la mitad.
- Quitaremos la piel del tocino y lo cortaremos a dados, dorándolos en una sartén con mantequilla y dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Prepararemos la vinagreta mezclando el aceite de cacahuete, el vinagre, la mostaza, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta.
- Repartiremos la escarola en platos individuales, añadiendo los trocitos de tocino salteados y los huevos de codorniz, aliñándolos con la vinagreta anterior.
Ingredientes
- 1 escarola.
- 8 huevos de codorniz.
- 2 lonchas gruesas de tocino ahumado.
- 20 gr. de mantequilla.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 5 cucharadas de aceite de cacahuete.
- 1 1/2 cuchradas de vinagre de vino.
- 1/2 cucharadita de mostaza.
- 1 diente de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Leche
Huevos
