Ensalada de arroz salvaje con encurtidos y bonito en escabeche
Preparación
- Coceremos el arroz salvaje en abundante agua con sal, durante 50 minutos.
- Pararemos la cocción, pasándolo por debajo del chorro de agua fría, dejándolo enfriar.
- Pelaremos el tomate de pera y lo cortaremos en daditos.
- Cortaremos los tomatitos cherry a lo largo.
- Haremos lo mismo con los pepinillos en dados.
- Con los alcaparrones y las cebollitas, a lo largo, por la mitad.
- Sobre el arroz, colocaremos los vegetales, los encurtidos, el bonito en escabeche, bien escurrido, y el perejil.
- Para la salsa vinagreta:
- Mezclaremos el aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura de limón, sal y pimienta negra.
- Lo aliñaremos con una vinagreta, que hemos elaborado.
Ingredientes
- 360 gr. de arroz salvaje.
- 16 tomates cherry de pera.
- 2 tomates de pera.
- 180 gr. de bonito en escabeche.
- 40 gr. de alcaparrones.
- 8 piparras (guindilla dulce vasca).
- 40 gr. de pepinillos en vinagre.
- 40 gr. de cebollitas encurtidas.
- perejil.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- la ralladura de 1 limón.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
