Ensalada de arroz y judías verdes
Preparación
- Coceremos por separado el arroz y las judías verdes, el arroz unos 20 minutos y las judías verdes unos 15. Los escurriremos y reservaremos.
- Cortaremos los pimientos asados en trocitos.
- Prepararemos la salsa, machacando el diente de ajo pelado, poniéndolo en un bol, junto con la mostaza, el aceite, el vinagre y el zumo de limón, salpimentándolo y mezclándolo todo bien.
- Pondremos el arroz en una ensaladera, las judías y los pimientos.
- Echaremos el aliño, removiéndolo con delicadeza, para que éste, se reparta bien.
- Pondremos todo en un molde y lo volcaremos sobre una fuente de servicio.
- Lo decoraremos con los tomates partidos, los huevos duros cortados en rodajas y los filetes de anchoas enrollados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de arroz.
- 200 gr. de judías verdes.
- 2 pimientos rojos asados o morrones.
- 4 tomates rojos.
- 2 huevos duros.
- 6 filetes de anchoa.
- sal.
- Para el aliño: — XXXX
- 1 diente de ajo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 limón — (su zumo).
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
