Ensalada de arroz y mariscos
Preparación
- Pondremos los mejillones en un cazo con el vino, abriéndolos al vapor.
- Retiraremos las conchas y reservaremos el caldo de la cocción colado. Reservaremos los mejillones.
- Coceremos las gambas en un poco de agua con sal, unos 3 minutos. Las pelaremos y reservaremos.
- Coceremos por separado el arroz y los guisantes y luego los pasaremos por agua fría, el primero durante 15 minutos, los segundos 10 minutos.
- Prepararemos la salsa, mezclando el aceite con el vinagre, 100 ml.del caldo de la cocción de los mejillones y la nata, sazonándolo con sal, pimienta negra y paprika.
- Mezclaremos todos los ingredientes, aliñándolos con la salsa anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de arroz largo.
- 1/4 kg. de gambas.
- 1/2 kg. de mejillones.
- 100 gr. de guisantes desgranados.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- Para la salsa: — XXXX
- 3 cucharadas de nata.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- paprika.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Marisco
