Ensalada de bacalao con langostinos y espárragos
Preparación
- Una vez desalado los lomos de bacalao, los escaldaremos en agua hirviendo unos segundos.
- Separaremos las láminas y los prepararemos en forma de rosa.
- Haremos una salsa mayonesa, con el huevo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y unas gotas de zumo de limón.
- Cuando la mayonesa esté ligada, le añadiremos 1 pepinillo y alguna alcaparra, picados.
- Cubriremos la base del plato con la mayonesa y colocaremos en el centro, la rosa formada con el bacalao.
- Como tallo, pondremos 1 ramita de perejil.
- A un lado pondremos 3 langostinos cocidos y 3 puntas de espárragos trigueros cocidos, espolvoreándolo todo con perejil picado y rociándolo con 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- 400 gr. de lomo de bacalao.
- 12 langostinos cocidos.
- 12 puntas de espárragos trigueros cocidas.
- 1 pepinillo.
- 6 alcaparras.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de vinagre.
- aceite de oliva.
- sal.
- gotas de zumo de limón.
- ramitas de perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
Marisco
