Ensalada de bacalao y garbanzos
Preparación
- Comprobaremos de que el bacalao remojado, esté en su punto de sal.
- Lo deshilacharemos en trozos grandes, cociéndolo brevemente al vapor.
- Emplataremos, frotando 1 diente de ajo el fondo del plato.
- Pondremos en el centro los trozos de bacalao deshilachado y a su alrededor, en forma de corona, los garbanzos cocidos.
- Aliñaremos todo el conjunto con una vinagreta que haremos con aceite, vinagre, un poco de pimienta negra y la yema de un huevo duro triturada.
- El otro huevo duro, lo rallaremos por encima de la ensalada.
- Lo servimos cuando el bacalao todavía está tibio.
Ingredientes
- 400 gr. de bacalao desalado.
- 600 gr. de garbanzos cocidos.
- 2 huevos duros.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva.
- unas gotas de vinagre de Jerez.
- pimienta negra molida.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 4 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Pescado
