Ensalada de boquerón escaldado
Preparación
- Pondremos el boquerón abierto por el medio y de cara hacia arriba, con la piel debajo, en una bandeja de barro.
- Lo secaremos bien con papel absorbente, sazonándolo al gusto.
- Lo rociaremos con el vinagre y el zumo de limón.
- Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos ligeramente 1 guindilla picante pequeña, las láminas de ajo y en último momento el perejil picado. Tenemos que vigilar que el aceite no esté muy caliente cuando pongamos el perejil, porque si no, se nos puede quemar fácilmente y tendríamos que tirar la preparación.
- Verteremos el aceite caliente por encima del boquerón, dejándolo que se cueza con el calor del mismo aceite.
- Aliñaremos las hojas, la cebolla y el tomate, cortados en gajos, como más nos guste y pondremos mucho boquerón por encima.
Comentarios (3)
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V
Vinos y recetas
14 years ago
★★★★
Hola, Francisco, si quieres y está en vinosyrecetas puedes recomendar un vino para esta receta en el apartado superior de comentarios, si no está envíanos el nombre e intentaremos introducirlo, un saludo y gracias por la participación :)
F
Francisco Mauricio Carmona Esteban
14 years ago
★★★★
Os mando el nombre del vino que originó mi comentario anterior y que no apareció.
F
Francisco Mauricio Carmona Esteban
14 years ago
★★★★
Un gran, y al mismo tiempo humilde, mezclador de sabores. Lo elabora Bodegas El Villar bajo la denominación de origen "Valencia". Espero que os guste.
Ingredientes
- 8 hojas de lechuga de hoja de roble o alguna hoja de invierno — (espinacas, lollo rosso, canónigos, etc.)
- 1 cebolla tierna.
- 1 tomate.
- 1 dl. de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 200 gr. de boquerón limpio de cabeza y espinas.
- 1 diente de ajo.
- 1 guindilla picante pequeña.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
