Laravel — Ensalada con anacardos

Tostaremos los anacardos en el horno precalentado a 180ºC., dándoles vueltas un par de veces, hasta que estén tostados.
Lavaremos los tomates y los cortaremos en gajos.
Lavaremos también el pimiento y lo cortaremos en tiras.
Lavaremos el pepino y con una mandolina lo cortaremos en láminas finas.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana fina.
Montaremos la ensalada en 4 platos, poniendo como base los gajos de tomate.
Añadiremos las láminas de pepino enrolladas y la cebolla y el pimiento por encima.
Lavaremos el limón, lo secaremos, lo rallaremos y exprimiremos su zumo.
Aliñaremos la ensalada con sal, pimienta negra, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y la ralladura.
Lo espolvorearemos con los anacardos tostados troceados y con el orégano picado.

Ensalada con anacardos