Ensalada de brócoli con champiñones y almendras
Preparación
- Limpiaremos el brócoli y lo cortaremos a pequeñas rosetas.
- Blanquearlo en agua con margarina y hervirlo durante 2 minutos. Refrescarlo en agua fría.
- Limpiaremos los champiñones y los cortaremos a láminas, así los saltearemos en una sartén con aceite.
- Cortaremos el tomate en gajos.
- Pelaremos y cortaremos la zanahoria en rodajas.
- Prepararemos la ensalada cortando la lechuga en hojas pequeñas.
- Doraremos las almendras en una sartén sin aceite.
- Para confeccionar la vinagreta mezclaremos el resto de aceite con el vinagre.
- Condimentaremos la vinagreta con mostaza, sal y pimienta.
- Para finalizar mezclaremos todos los ingredientes de la ensalada y añadiremos las almendras.
Ingredientes
- 300 gr. de brócoli
- 5 champiñones
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- sal
- 2 cucharadas soperas de margarina
- 2 hojas de lechuga
- 1 cucharada sopera de láminas de almendra
- 1 o 2 cucharadas soperas de vinagre
- mostaza
- pimienta negra molida
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 2 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
