Ensalada de endibias con Roquefort, apio y nueces
Preparación
- Para preparar la vinagreta de nueces, pondremos en una ensaladera el vinagre y lo mezclaremos bien con la sal.
- Añadiremos la mostaza sin dejar de batir, hasta que esté todo bien ligado.
- Agregaremos el aceite, cucharada a cucharada, batiendo bien cada vez, hasta que nos quede una salsa bien emulsionada.
- Si decidimos poner el aceite de nueces, pondremos 1 cucharada menos de aceite de girasol.
- Sazonaremos con la pimienta negra recién molida al gusto.
- Justo antes de servir la ensalada, añadiremos las endibias, repartiendo las hojas en forma de abanico, poniendo en cada hoja, la mezcla que haremos con el apio troceado pequeño, el queso de Roquefort desmenuzado, las nueces peladas y picadas y el perejil bien picado.
Ingredientes
- 4 endibias.
- 2 tallos de apio.
- 75 gr. de queso Roquefort.
- 50 gr. de nueces peladas.
- 1 manojo de perejil.
- Para la vinagreta de nueces: — XXXX
- 2 cucharadas de vinagre de vino.
- 1 cucharadita de sal fina.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 7 cucharadas de aceite de girasol.
- 1 cucharada de aceite de nueces.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
