Preparación
- Asaremos los pimientos, las berenjenas y las cebollas en el horno, durante 50 minutos a 220ºC. Los dejaremos enfriar un poco, los pelaremos y cortaremos a trozos pequeños. Luego escurriremos todo el agua que hayan soltado. Las pondremos en una ensaladera.
- Coceremos los langostinos en agua con sal, durante 3 minutos. Los pelaremos y colocaremos sobre la escalibada.
- Haremos una salsa con el aceite, el perejil y 2 trufas limpias. Trituraremos todo.
- Sobre los langostinos añadiremos las otras 2 trufas laminadas.
- Finalmente aliñaremos la ensalada de escalibada, langostinos y trufas, con la salsa anterior.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 3 berenjenas
- 2 cebollas medianas
- 12 langostinos
- 4 trufas
- perejil
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
