Laravel — Calamares guisados

Limpiaremos bien los calamares, eliminándoles la piel y cortándolos en trozos medianos.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana fina.
Picaremos los dientes de ajos y cortaremos los tomates en rodajas.
Pondremos en una cacerola una capa de calamares, encima otra de rodajas de cebolla y ajo picado y, sobre la anterior, otra capa de tomates en rodajas. Lo salpimentaremos y repetiremos la operación, hasta acabar con todos los ingredientes, rociándolo todo con el vinagre y el aceite de oliva y añadiéndole el laurel.
Lo coceremos, a fuego suave, hasta que los calamares estén tiernos (unos 45 minutos), sin necesidad de añadir otro líquido, pues será suficiente con el que se desprenda de los calamares, la cebolla y los tomates durante la cocción.
Cuando la salsa comience a cocer, los espolvorearemos con el pan rallado y el perejil picado, dejándolos cocer, durante 5 minutos más. Servir en la misma cacerola.

Calamares guisados