Dorada al horno con patatas
Preparación
- Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos limpie de escamas y vísceras las doradas.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana fina.
- En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, los tomates cortados a tiras y los dientes de ajo enteros, salpimentándolos.
- Colocaremos las patatas, salpimentadas, sobre una bandeja de horno untada con aceite y encima pondremos el sofrito anterior.
- Las taparemos con papel de aluminio y las coceremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, las rociaremos con el vino blanco, dejándolas cocer, destapadas unos minutos, para que se evapore el alcohol.
- Luego añadiremos la hoja de laurel y 1/2 vaso de caldo de pescado, dejándolo cocer, hasta que el caldo se haya evaporado.
- Incorporaremos las doradas y las dejaremos cocer unos 20 minutos más.
- En el momento de servir, las regaremos con un poco de aceite de oliva y las espolvorearemos por encima con perejil picado.
Ingredientes
- 4 doradas de ración. — ( o 1 dorada de unos 1.300 gr.)
- 1 kg. de patatas.
- 300 gr. de tomates de pera.
- 1/2 kg. de cebollas de Figueres.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 copa de vino blanco seco.
- caldo de pescado.
- 1 hoja de laurel.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
