Laravel — Ensalada de judías con cecina

Pondremos las judías en remojo la víspera.
Escurriremos el agua y las pondremos en una olla cubriéndolas de agua y sal. Las dejaremos cocer a fuego medio, durante 30 a 60 minutos, dependiendo de la calidad de las judías. Luego las escurriremos, refrescaremos y reservaremos. También podemos comprarlas cocidas o envasadas.
Picaremos la cebolleta y el pimiento verde muy fino.
Pondremos en una ensaladera las judías blancas, la soja germinada, la cebolleta picada, el pimiento picado y la cecina cortada a dados.
Lo aliñaremos todo con aceite de oliva, vinagre y sal, mezclándolo todo suavemente.
Coceremos los huevos en un cazo con agua hirviendo, durante 10 minutos. Los dejaremos entibiar, los pelaremos y reservaremos.
Limpiaremos la lechuga y los canónigos.
Los aliñaremos con aceite, sal y vinagre, reservándolos.
Emplataremos poniendo en el centro del plato las judías blancas.
A un lado pondremos la lechuga y al otro los canónigos, decorándolo con los huevos cocidos cortados en gajos.

Ensalada de judías con cecina