Laravel — Gratinado de primavera

Primero pelaremos y cortaremos en rodajas las zanahorias.
En una cazuela pequeña, la pondremos a cocer en una olla con agua, hasta que queden al dente (unos 5 minutos).
Mientras, cortaremos en rodajas los tomates y las berenjenas.
Untaremos con mantequilla una fuente para horno.
Iremos colocando alternativamente, una rodaja de zanahoria, otra de berenjena y otra de tomate.
Preparamos la salsa, poniendo 30 gr. de mantequilla en una sartén pequeña, junto el aceite. Mientras se calienta, picaremos bien fina la cebolla y la rehogaremos en la sartén unos 15 minutos.
Incorporaremos entonces la harina y la removeremos, hasta que empiece a hacer burbujas.
Agregaremos la leche y lo revolveremos con una cuchara de madera, hasta que espese, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez preparada, verteremos la salsa sobre las verduras y las espolvorearemos con abundante queso rallado y las introduciremos en el horno precalentado, hasta que el queso esté dorado.
Servirlo con orégano espolvoreado por encima.

Gratinado de primavera