Ensalada de judías verdes y rape
Preparación
- Retiraremos los hilos a las judías verdes y las cortaremos por la mitad, a lo largo y las trocearemos menudas.
- Las coceremos en agua con sal. Escurrirlas y reservarlas.
- Introduciremos el rape en el congelador (unos 40 minutos) y, cuando se haya endurecido bastante, lo cortaremos en láminas con un cuchillo fino, lo más finas posible.
- Las colocaremos en un plato y las regaremos con el zumo de los limones, dejándolos en este adobo unos 30 minutos.
- Cocer los langostinos en abundante agua salada durante 1 minuto.
- Colocaremos las judías verdes en una ensaladera y sobre ellas, el rape escurrido, los langostinos pelados y las tiras de pimiento morrón.
- Prepararemos el aliño con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y la pimienta negra recién molida, mezclándolo todo bien y vertiéndolo sobre la ensalada.
Ingredientes
- 250 gr. de rape, en un trozo.
- 350 gr. de judías verdes.
- 8 langostinos.
- 1 pimiento morrón.
- 2 limones. — (su zumo)
- aceite de oliva virgen extra.
- vinagre.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
