Ensalada de lentejas beluga
Preparación
Para cocer las lentejas:
- En una olla con agua fría pondremos las lentejas belugas, la hoja de laurel y la cebolla pelada y entera. La llevaremos al fuego y las coceremos durante 40 minutos. Si vemos que se quedan sin agua, le pondremos más agua fría.
- Pasado este tiempo las escurrimos y reservamos.
- El caldo de las lentejas lo podemos reservar para hacer una sopa o unas verduras.
- Pondremos las lentejas beluga en un bol y le añadiremos los encurtidos, las tiras de zanahoria, los pepinillos y los brotes de soja.
- Le pondremos un poco de vinagre de Jerez, un chorro de aceite de oliva y sal.
- Lo mezclaremos todo con delicadeza. Y ya está listo para servir.
Ingredientes
- Para hervir las lentejas beluga: — XXXX
- 400 gr. de lentejas beluga
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebolla
- Para la ensalada: — XXXX
- 150 gr. de pepinillos en vinagre
- 200 gr. de brotes de soja en conserva
- 200 gr. de zanahoria en conserva
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Soja
