Ensalada de lentejas con jamón ibérico y menta
Preparación
- Lavaremos las lentejas y las coceremos en agua y sal y un ramito de hierbas, hasta que estén cocidas pero crujientes (unos 50 minutos). Las escurriremos y pasaremos por agua fría.
- Trincharemos la cebolla, en trocitos pequeños. Haremos lo mismo con el tomate. Trituraremos las hojas de menta.
- Cortaremos el jamón en bastoncitos.
- Pondremos en un bol 5 partes de aceite por 1 de vinagre en la que disolveremos 1 cucharada de mostaza en grano, la sal y la pimienta negra molida.
- Lo removeremos bien y añadiremos la menta.
- Mezclamos las lentejas bien escurridas, la cebolla, el tomate y las aliñaremos con la vinagreta.
- Las emplatamos y pondremos por encima de la ensalada un puñado de bastocitos de jamón, decorándolo con una hoja de menta.
Ingredientes
- 400 gr. de lentejas Pardinas.
- 1 ramito de hierbas aromáticas — (laurel, tomillo, romero).
- 2 cebollas tiernas.
- 2 tomates maduros pero fuertes.
- hojas de menta fresca.
- 4 lonchas de jamón ibérico.
- aceite de oliva.
- vinagre de jerez.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de mostaza en grano.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
