Preparación
- Para caramelizar las pipas, mezclaremos el agua y el azúcar en una sartén, poniéndola al fuego.
- Cuando empiece a coger un color marrón claro y antes de que se queme, la retiraremos del fuego y añadiremos las pipas peladas de girasol. Removiéndolas de inmediato, hasta que las pipas queden empapadas de caramelo y se enfríen.
- Enseguida las pondremos todo lo separadas posible, en una hoja antiadherente.
- Para la vinagreta, pondremos en un bol la mostaza, la sal, el vinagre, la miel, las pasas de Corinto y lo trituramos todo con un túrmix.
- Luego le añadiremos el aceite de almendras, removiéndolo con un tenedor.
- Cortaremos las diferentes lechugas, las lavaremos y escurriremos bien.
- Las repartiremos en cada plato.
- Con un pelador pondremos virutas de parmesano por encima de la ensalada.
- Finalmente añadiremos el sésamo, las pipas caramelizadas y la vinagreta.
Ingredientes
- 160 gr. de virutas de queso parmesano.
- 120 gr. de rucula.
- 120 gr. de achicoria.
- 1 lechuga de hoja de roble verde.
- 1 lollo rosso.
- 50 gr. de semillas de sésamo.
- Para las pipas caramelizadas: — XXXX
- 50 gr. de pipas de girasol peladas.
- 50 gr. de azúcar.
- 50 ml. de agua mineral.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 100 ml. de aceite de almendras.
- 50 ml. de vinagre de manzana.
- 25 gr. de miel.
- 30 gr. de pasas de Corinto.
- 30 gr. de mostaza Dijon.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
