Ensalada de palmitos y tomatitos
Preparación
- Lavaremos todos los vegetales y trocearemos las lechugas con las manos en trozos medianos.
- Cortaremos los palmitos en rodajas y cortaremos por la mitad los tomatitos cherry.
- Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en juliana.
- Picaremos finamente la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate y lo pondremos en un recipiente hermético, junto con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta negra molida. Lo agitaremos hasta que la vinagreta esté bien emulsionada.
- Pondremos todos los ingredientes en una ensaladera y los aliñaremos con la vinagreta anterior de picadillo de verduras.
Ingredientes
- 6 palmitos.
- 12 tomatitos cherry.
- 1 zanahoria.
- 200 gr. de lechugas variadas.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 tomate.
- 1/2 cebolla.
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cucharada de vinagre de Jerez.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
