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Ensalada de pepino tai con coriandro, cacahuetes y menta
Preparación
- Lavaremos y cortaremos los pepinos, sin pelar, a lo largo. Con una cucharilla, vaciaremos las semillas.
- Cada mitad de pepino la cortaremos en medias lunas.
- Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla roja.
- Cortaremos el pimiento verde en daditos.
- En un bol grande mezclaremos el pepino, la cebolla y el pimiento verde.
- Añadiremos las hojas de coriandro y de menta bien picadas.
- Agregaremos la guindilla picada, los cacahuetes y el aceite de oliva, removiéndolos bien. Dejaremos reposar la ensalada 10 minutos antes de servirla.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 pepinos del tipo alargados
- 1 cebolla morada
- 1/2 guindilla fresca picante
- 50 gr. de cacahuetes tostados con sal
- 1 pimiento verde italiano
- 25 ml. de aceite de oliva
- 15 hojas de cilantro fresco
- 15 hojas de menta fresca
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Tailandia
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
