Ensalada de verano con pasta
Preparación
- Partiremos los jitomates por la mitad y los pondremos en una coladera que no sea de aluminio; lo espolvorearemos ligeramente con sal y lo dejaremos escurrir aproximadamente 30 minutos.
- Calentaremos 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadiremos la cebolla, los granos de elote, las partes blancas de la cebolla y el ajo; lo doraremos con fuego medio unos 7 minutos.
- Cocinaremos la pasta al dente, la escurriremos y guardaremos el líquido de la pasta en una taza.
- Pondremos la pasta a la olla donde se cocinó, añadiremos el sofrito de cebolla, los jitomates, la parte verde de la cebolla, el queso feta, media taza de queso parmesano y la cucharada restante de aceite.
- Iremos incorporando el líquido que anteriormente hemos reservado de la pasta, hasta que se forme una pequeña salsa; salpimiente al gusto personal.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 canastita de jitomates cherry.
- 1 cebolla mediana picada.
- 1 elote desgranado.
- 6 cebollitas de rabo rebanadas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 paquete de pasta chica.
- 2/3 taza de queso feta cortado en cuadros chicos.
- 1/4 taza de albahaca picada.
- 2 y 2/3 tazas de queso parmesano rallado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
