Preparación
- Introduciremos en el vaso del robot las chalotas troceadas y las hojas de estragón. Programaremos 5 segundos, velocidad 5.
- Con la ayuda de la espátula, bajaremos todo al fondo del vaso.
- Verteremos el vinagre y el vino blanco, programando 5 minutos, 90º C., velocidad 2.
- Añadiremos la mantequilla troceada, las yemas de huevo, la sal y 1 pellizco de pimienta negra. Programaremos 4 minutos, 70º C., velocidad 4.
- Lo verteremos en una salsera, reservándola en la nevera, una vez se haya enfriado, hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Para 325 gr. de salsa bearnesa — XXXX
- 50 gr. de chalotas, ya peladas
- 1 ramita de estragón fresco — (solo las hojas)
- 50 gr. de vino blanco seco
- 1 cucharada de vinagre — (preferidamente de estragón
- 200 gr. de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
