Pasta fría con verduras, brotes y aceitunas
Preparación
- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente, el tiempo que nos indique el fabricante. La escurriremos y refrescaremos con agua fría.
- Cortaremos en bastoncitos las zanahorias y el calabacín.
- Los escaldaremos en agua hirviendo durante 1 minuto las zanahorias y 30 segundos el calabacín.
- Cortaremos la cebolla en juliana fina y el pepino, primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas.
- Cortaremos las aceitunas en rodajitas y los tomatitos en cuartos.
- Mezclaremos todos los ingredientes con la pasta y la aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
- Serviremos la pasta coronada con los brotes, lavados y escurridos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de pasta corta.
- 2 zanahorias.
- 1/2 pepino.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 50 gr. de brotes variados — (ajo, cebolla, alfalfa).
- 80 gr. de aceitunas negras sin hueso.
- 200 gr. de tomates cherry.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
