Ensalada en pomelo, de gambas
Preparación
- Cortaremos los pomelos por la mitad, vaciándolos con mucho cuidado, para no romper la piel.
- Cortaremos la pulpa en dados pequeños.
- Cortaremos los palmitos en rodajas y el cogollo de Tudela en juliana fina.
- Prepararemos una vinagreta, batiendo el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra, hasta obtener una salsita bien emulsionada.
- Rellenaremos las mitades de pomelo con los palmitos, el cogollo de Tudela, los daditos de pomelo y las gambas.
- Los aliñaremos con la salsa vinagreta anterior y los adornaremos, espolvoreando cacahuetes picados por encima. Se sirve esta ensalada, bien fría.
Ingredientes
- 2 pomelos rosa.
- 200 gr. de colas de gambitas cocidas.
- 200 gr. de palmitos.
- 1 cogollo de Tudela.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de cacahuetes picados.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Marisco
