Laravel — Ensalada niçarda

Prepararemos la vinagreta, mezclando el vinagre con la mostaza, la sal, la pimienta y el queso fresco.
Añadiremos el aceite de oliva, removiéndolo todo bien.
Lavaremos las patatas y las pondremos a cocer en agua y sal, sin pelar, dejándolas cocer, hasta que estén blandas, unos 15 minutos. No se han de deshacer.
Las escurriremos, las cortaremos por la mitad y las mezclaremos con la vinagreta, mientras están todavía calientes las patatas. Las reservaremos durante 2 horas.
Limpiaremos las judías, las cortaremos, salaremos y las coceremos al vapor, durante 15 minutos. Le cortaremos la cocción poniéndolas en agua y hielo. Las escurriremos y reservaremos.
Lavaremos las lechugas, las escurriremos y centrifugaremos y reservaremos.
Lavaremos los tomates y los pimientos.
Quitaremos las semillas de los pimientos y los cortaremos en juliana, reservándolos.
Picaremos la albahaca y la mezclaremos con el resto de los ingredientes, excepto el huevo, con cuidado.
Finalmente colocaremos las lechugas encima del plato, haciendo un pequeño ramo.
Pondremos la mezcla anterior alrededor y por encima de la lechuga, procurando que no la aplaste.
Lo decoraremos con el huevo duro y unas hojas de cebollino y albahaca.
Podemos tirar por encima sal Maldon y pimienta negra por encima de la ensalada.

Ensalada niçarda