Ensalada tibia de habitas con langostinos
Preparación
- Herviremos las habitas en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos.
- Cortaremos las cebolletas y las alcachofas en láminas finas y los espárragos en trozos regulares.
- Rehogaremos todas las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- En otra sartén, freiremos ligeramente los langostinos (2 o 3 minutos), en un poco de aceite. Los pelaremos y reservaremos las cabezas.
- Mezclaremos 9 cucharadas de aceite de oliva con 3 cucharadas de vinagre de jerez, calentándolos en un cazo, ligeramente, junto con las cabezas de los langostinos. Lo pasaremos por el chino.
- Pondremos todas las verduras en una ensaladera, incorporando los langostinos, sazonándolo con sal y aliñándolo con la vinagreta anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de habitas tiernas desgranadas.
- 3 alcachofas.
- 1 manojo de cebolletas.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 8 langostinos.
- aceite de oliva.
- vinagre de jerez.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Marisco
