Laravel — Ensalada tibia de vieiras y gambas

Cortaremos en juliana, las zanahorias, los puerros y el nabo, rehogándolo todo en una sartén con mantequilla, cuidando de que nos quede poco hecho Con unos 5 minutos, puede ser suficiente.
En una sartén antiadherente, pondremos las verduras y la vieiras, éstas cortadas por la mitad, longitudinalmente. Las sazonamos y las mantendremos a fuego vivo.
Cuando estén medio cocidas, incorporaremos las gambas y las salaremos, llevando la cocción de nuevo, a fuego vivo. Las verduras deben de quedar poco cocidas, las gambas y las vieiras, bien hechas.
Serviremos esta ensalada en plato caliente, adornado con las hojas de endibia y los huevos duros, cortados en cuartos.
Encima pondremos las vieiras y las gambas, salseando todo con una vinagreta que haremos con aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón y 1 cucharadita de eneldo, batiéndolos bien, para que nos quede una salsa homogénea.

Ensalada tibia de vieiras y gambas