Ensalada variada con achicoria
Preparación
- Lavaremos muy bien los champiñones y los filetearemos finamente, poniéndolos en remojo con agua y unas gotas de zumo de limón.
- Lavaremos y secaremos la lechuga y la achicoria.
- Limpiaremos y cortaremos los rábanos.
- Colocaremos todas las verduras en una ensaladera, además de los champiñones, el pepino, cortado en rodajas finas y los huevos duros cortados a gajos.
- Prepararemos una vinagreta, picando la cebolleta muy fina, las alcaparras, el huevo duro, el apio y el perejil, todos ellos bien picados.
- Los ponderemos en un bol, salpimentándolos y añadiendo el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, en la proporción deseada, que serviremos aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lechuga.
- 1 achicoria.
- 1 manojo de rábanos.
- 1 pepino.
- 150 gr. de champiñones.
- 2 huevos duros.
- zumo de limón.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 cebolleta.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 huevo duro.
- 1 tronco de apio.
- perejil.
- aceite de oliva virgen extra.
- vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
