Preparación
Para la mayonesa vegana (Veganesa):
- Vertemos la leche vegetal de soja o almendras en un vaso batidor.
- Añadimos zumo de limón.
- Sal al gusto y añadimos 250 ml de aceite de oliva.
- Batimos sin despegar el brazo del fondo durante 2 minutos. Ahora que ya empieza a emulsionar podemos subir y bajar la el brazo de la batidora hasta que salga una crema homogénea.
Para la ensaladilla:
- Cortaremos las zanahorias y los guisantes, a poder ser frescos muy pequeños, unos 7?mm. sazonándolos poniéndolos en la cesta de la vaporeta.
- Pondremos las patatas cortadas a tacos, del mismo tamaño, añadiendo sal en el cesto superior.
- Lo cocinaremos hasta que las verduras estén tiernas.
- Lo dejaremos enfriar.
- Lo pondremos en una bandeja poniendo las patatas, zanahorias y guisantes, luego el aguacate y añadiendo la mayonesa por encima y a servir.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 2 zanahorias
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 2 patatas medianas
- 1 aguacate
- sal
- Veganesa (Mayonesa vegana) — XXXX
- leche vegetal de soja o almendra
- zumo de limón
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Soja
