Escabeche de mejillones con verduras
Preparación
- Pelaremos el diente de ajo y lo cortaremos en láminas.
- Pelaremos la cebolleta, el puerro, la chirivía y la zanahoria y la cortaremos en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos el diente de ajo laminado.
- Cuando empiece a dorarse, agregaremos las verduritas cortadas en juliana, la rodajita de jengibre, las pimientas, la piel de naranja, el laurel, el vinagre de jerez y el jugo de las latas de los mejillones en escabeche, dejándolos cocer, durante 2 minutos.
- Incorporaremos los mejillones y los dejaremos cocer 1 minuto más.
- Lo escurriremos todo y le retiraremos el jengibre.
- Los emplataremos decorándolos con un poco de cebollino picado, repartido por encima.
Ingredientes
- 2 latas de mejillones en escabeche.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 1 chirivía.
- 1 zanahoria.
- 1 rodajita de jengibre.
- 1 cucharada de pimientas 5 bayas.
- 1 trozo de piel de naranja.
- 1 hoja de laurel.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez.
- cebollino.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
