Preparación
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Asaremos en el horno los pimientos, las berenjenas, los tomates y la cebolla, previamente pelada.
- Una vez asadas las hortalizas (unos 30 a 40 minutos), las pelaremos y cortaremos en tiras.
- El tomate en rodajas y la cebolla en gajos.
- Aliñaremos por separado con aceite de oliva, vinagre, el ajo picado, sal y pimienta negra molida.
- Lo emplataremos poniendo en el centro las rodajas de tomate y a su alrededor, las berenjenas, la cebolla y los pimientos. La podemos consumir tibia o fría.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 2 bernejenas grandes.
- 2 tomates
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva virgen extra.
- vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
