Preparación
- Abriremos las pechugas como si se trataran de libritos.
- Pondremos la mantequilla en un cazo y cuando esté fundida, añadiremos la harina.
- Lo removeremos y agregaremos la leche, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada, siguiendo removiéndolo, hasta que espese.
- Retiraremos el cazo del fuego e incorporaremos el foie-gras, mezclándolo bien.
- Repartiremos esta preparación sobre las 4 pechugas abiertas.
- Las cerraremos y pasaremos por harina, apretándolas bien y luego por el huevo batido.
- Las cubriremos con el pan rallado y las dejaremos reposar, durante 30 minutos, en la nevera.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite, hasta que queden doradas por ambos lados.
- Podemos acompañarlas de una ensalada y unas rodajas de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 pechugas de pollo.
- 50 gr. de foie-gras
- 200 ml. de leche.
- 30 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
- 1 huevo.
- 100 gr. de pan rallado.
- harina para rebozar.
- aceite para freir.
- Para acompañar: — XXXX
- lechuga.
- 1 limón.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
