Laravel — Escalope clásico

Pondremos el laurel, la pimienta en grano, el romero y el tomillo, dentro de una gasa estéril. Cerraremos las puntas, atándolas con un hilo de cocina. Repetiremos la operación, pues haremos 2 paquetes.
Limpiaremos el exceso de grasa de las pechugas de pollo y retiraremos la piel.
Las colocaremos en un recipiente cubiertas con el vino tinto, 2 dientes de ajo pelados y fileteados y un chorro de aceite de oliva.
Sumergiremos uno de los paquetes de hierbas.
Dejaremos el pollo en la nevera unas 3 horas para dejarlo marinar.
Lavaremos las patatas, las cortaremos en rodajas de 2 cm. de grosor.
Las salaremos y las pondremos en una sartén cubiertas de aceite de oliva.
Añadiremos la otra gasa con las hierbas y el resto de ajos sin pelar, pero chafados. Lo dejaremos cocer a fuego muy lento durante 2 horas. Las escurriremos y reservaremos.
Sacaremos las pechugas de pollo de la marinada.
Las cortaremos en escalope s.
Las salaremos y rebozaremos con la harina, huevo y el pan rallado.
Las freiremos a fuego medio. Las escurriremos y colocaremos encima de las patatas.
Después saltearemos las verduras, y las colocaremos encima de los escalopes. Servir de inmediato.

Escalope clásico