Escalopines en salsa de aceitunas y pepinillos
Preparación
- Esta receta les gusta a mis chicos, puede ser porque les gustan los sabores un poco fuertes.
- Salpimiento los escalopines y los doro en una sartén con un poco de aceite, a fuego alto. Solo vuelta y vuelta. Los retiro del fuego y los reservo.
- En la misma sartén con el mismo aceite le pongo la harina, la doro un poco y le vierto el caldo de carne, dejándolo que hierva unos 5 minutos.
- Le incorporo las aceitunas, los pepinillos troceados y los escalopines, dejándolos cocer durante 10 minutos a fuego suave.
- Mientras tanto, pongo en una olla con agua y sal el arroz salvaje y lo hiervo hasta que esté tierno, según me indique el envase (unos 20 minutos).
- Escurro el arroz en una escurridera.
- Pongo una sartén con un poco de mantequilla el arroz y le doy unas cuantas vueltas para que se rehogue.
- Sirvo los escalopines con la salsa y un poquito de arroz.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 escalopines
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 l. de caldo de carne
- 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
- 100 gr. de pepinillos
- 1 dl. de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- Para acompañar: — XXXX
- 200 gr. de arroz salvaje
- 50 gr. de mantequilla
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
