Espaguetis con vegetales a la boloñesa
Preparación
- En una cazuela sofreiremos la carne picada con la manteca de cerdo, el aceite, la mantequilla y las zanahorias, la cebolla, el apio, el perejil y el diente de ajo, todos ellos picados finamente.
- Cuando el sofrito haya tomado color (unos 15 minutos, a fuego suave), añadiremos las setas troceadas, que previamente hemos tenido en remojo en un poco de agua tibia.
- Lo regaremos con el vino blanco y cuando se haya evaporado, incorporaremos los tomates, pelados y sin semillas, triturados, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante unos 30 minutos, añadiendo un poco de agua caliente, si fuese necesario, para que no se espese demasiado la salsa.
- Mientras, coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndolos de vez en cuando, hasta que estén al dente.
- Los escurriremos y condimentaremos con un poco de queso rallado parmesano y la salsa anterior, sirviéndolos con más queso rallado, en un recipiente aparte. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de espaguetis con vegetales.
- 200 gr. de carne magra de ternera picada.
- 40 gr. de manteca de cerdo.
- 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 20 gr. de mantequilla.
- 1/2 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- 2 ramas tiernas de apio.
- 1 ramito de perejil.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 250 gr. de tomates maduros.
- 20 gr. de setas secas.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- queso parmesano rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
