Espaguetis de zanahorias y calabacines
Preparación
- Pelaremos las zanahorias y las lavaremos junto con los calabacines.
- Cortaremos a lo largo las zanahorias y los calabacines, en tiras finas.
- Pondremos una olla con 1 l. de agua mineral con sal, incorporando las tiras cortadas de zanahoria, dejándolas hervir, durante 3 minutos.
- Añadiremos los calabacines cortados de la misma manera, dejándolos cocer, durante 2 minutos más. Lo escurriremos todo, refrescándolo con agua fría, volviéndolo a escurrir.
- Pelaremos 1 naranja y la cortaremos en gajos, eliminando la membrana blanca que las cubre.
- Exprimiremos el zumo de las otras 2 naranjas, mezclándolo con las semillas y el comino en polvo, sal, pimienta negra y aceite de oliva, emulsionándolo bien.
- En una fuente, mezclaremos los espaguetis de zanahoria y calabacín, con los tomates cherry, cortados por la mitad y los gajos de naranja, aliñándolo todo con la salsa anterior. Servirlos fríos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 zanahorias grandes.
- 3 calabacines.
- 1 bandeja de tomates cherry.
- 3 naranjas.
- 1 cucharadita de semillas de comino.
- 1 pizca de comino en polvo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 l. de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
