Espárragos con vinagreta
Preparación
- Para hacer la vinagreta, primero picaremos finamente la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo.
- Pondremos en un bol toda esta picada y le añadiremos el aceite de oliva, vinagre y la sal al gusto, dejándolo reposar, hasta que se mezclen bien los sabores (unos 15 minutos).
- Picaremos finamente las yemas de huevo duro y las claras por separado, reservándolos.
- Emplataremos los espárragos, y los cubriremos con la vinagreta, añadiendo la yema a un lado del plato y la clara al otro lado.
Ingredientes
- 24 espárragos.
- 1 cebolleta.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 4 huevos cocidos.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
