Espárragos verdes con salsa de almendras
Preparación
- Coceremos los espárragos, las cebollitas y los champiñones en abundante agua con sal, durante unos 15 minutos. Los escurriremos y dejaremos enfriar.
- Prepararemos la salsa de almendras, picando el ajo, el estragón, la miga de pan y las almendras.
- Cuando todo esté convertido en una pasta fina, verteremos, poco a poco, el aceite de oliva, como si hiciéramos una mayonesa.
- Repartiremos en 4 platos los espárragos, las cebollitas y los champiñones, vertiendo un poco de salsa por encima, el resto la serviremos en una salsera aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 manojos de espárragos verdes.
- 12 cebollitas.
- 20 champiñones.
- sal.
- Para la salsa de almendras: — XXXX
- 12 almendras crudas remojadas unas horas con antelación.
- 1 diente de ajo.
- miga de pan remojada en vinagre y bien escurrida.
- unas hojitas de estragón.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
