Espárragos blancos con crema al jamón
Preparación
- Pelaremos y cortaremos las partes duras a los espárragos y los coceremos en agua con sal, durante 20 minutos. Los escurriremos bien, colocándolos sobre una fuente de servir.
- Picaremos el perejil y los tallos de la cebolleta.
- Cortaremos el jamón a trocitos muy pequeños.
- Batiremos el queso fresco junto con las yemas de huevo y la leche.
- Derretiremos la mantequilla y la agregaremos a la mezcla anterior, junto con el perejil y la cebolleta picadas, además del jamón. Lo salpimentaremos.
- Montaremos la nata a punto de nieve y la incorporaremos al preparado anterior, justo antes de servir.
- Repartiremos la crema, formando 2 hileras y el resto de la crema la serviremos en una salsera aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de espárragos blancos.
- sal.
- Para la crema al jamón: — XXXX
- 200 gr. de jamón serrano.
- 2 tallos de cebolleta.
- 1 ramito de perejil.
- 200 gr. de queso fresco.
- 200 ml. de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 vaso de nata líquida.
- sal.
- pimienta negra recién molida
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
