Espárragos verdes y blancos con crema cítrica
Preparación
- Pelaremos los espárragos blancos y cortaremos la parte dura de los verdes.
- Los coceremos en agua mineral con sal, por separado, los blancos 8 minutos y los verdes 3 minutos, cortando la cocción sumergiéndolos en agua con hielo. Los reservaremos en la nevera.
- Prepararemos la crema cítrica, mezclando la nata semimontada con el zumo de limón y el vinagre de cava, sazonándolo con 1 pellizco de sal y pimienta blanca. La reservaremos en la nevera, hasta el momento de montar el plato.
- Presentaremos el plato poniendo encima de los espárragos la crema cítrica, adornándolo, opcionalmente, con cebollito picado.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 16 espárragos blancos.
- 24 espárragos verdes.
- agua mineral.
- sal.
- cebollino — (opcional).
- Para la crema cítrica: — XXXX
- 150 gr. de nata semimontada.
- 30 gr
- de zumo de limón.
- 30 gr. de vinagre de cava.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 11 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
