Laravel — Espinagadas de Sa Pobla

Precalentaremos el horno a 170?°C.
Prepararemos la masa, poniendo en un bol la harina, el aceite de oliva, la manteca de cerdo, la levadura de panadero; añadiremos agua mineral, poco a poco, mientras la amasamos. Nos tiene que quedar una masa, ni demasiado dura, ni muy floja. La dejaremos reposar unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepararemos el relleno, lavando las acelgas, las cebolletas, los puerros, el perejil y los dientes de ajo, cortándolos en trozos pequeños.
Añadiremos los guisantes y lo sazonaremos con sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y pimentón dulce, mezclándolo bien, para que se integren bien todos los sabores.
A los trozos de pescado, anguila o lomo de cerdo (la opción que hayamos elegido), los sazonaremos también con sal, aceite de oliva, pimienta negra y pimentón dulce, mezclándolos bien y reservándolos.
Elaboraremos las espinagadas, cogiendo un poco de la masa anterior del tamaño de una manzana y con el rodillo, haremos un círculo fino y grande.
Con una cuchara grande, cogeremos parte del relleno, colocándolo en el centro del círculo, además de 4 trozos de pescado, de anguila o de lomo de cerdo, lo que hayamos elegido.
Lo cerraremos doblando los lados y luego los frentes, juntando los lados de la masa, pellizcándolos con los dedos, para cerrarlos bien.
Los pondremos sobre una bandeja untada con aceite de oliva y la introduciremos en el horno, de 20 a 30 minutos, vigilando que no se quemen.
Aunque son famosas las espinadas de Sa Pobla (Mallorca), también las hacen en otras poblaciones de la isla, con alguna variante en su relleno.
Generalmente, se elaboran para la fiesta de San Antonio Abad.

Espinagadas de Sa Pobla

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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