Laravel — Tostadas con huevos fritos y salsa de tomate

Doraremos ligeramente la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva, durante 15 minutos.
Añadiremos los tomates, cortados en trozos pequeños, y unas hojas de albahaca, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 30 minutos. Lo pasaremos por la batidora.
Diluiremos el puré anterior con el caldo, que hemos hecho con 1 pastilla de caldo diluida en 1 vaso de agua, vertiéndolo en una cazuela. Lo calentaremos al fuego, sazonándolo con sal y pimienta.
Cascaremos los huevos, dejándolos caer con cuidado de no romperlos, sobre la salsa, sazonándolos con un poco de sal. Taparemos la cazuela, dejándolos cocer, durante 5 minutos o hasta que las claras hayan cuajado. Debemos procurar que las yemas estén blandas.
Tostaremos las rebanadas de pan, las untaremos con mantequilla y las colocaremos en una fuente de servir.
Las cubriremos con los huevos y la salsa de tomate, espolvoreándolos con el queso rallado. Servir de inmediato.

Tostadas con huevos fritos y salsa de tomate