Laravel — Pimientos rellenos de trucha

Prepararemos primero la salsa. Pelaremos y cortaremos en láminas 2 dientes de ajo, poniéndolas a dorar en una cazuela con aceite.
Añadiremos 1 cebolla y los pimientos morrones picados. Rehogaremos brevemente.
Verteremos el caldo de verduras, sazonado con 1 pellizco de sal, dejándolo cocer a fuego medio durante 30 minutos.
La trituraremos con la batidora, pasando esta salsa a otra cazuela amplia y baja, reservándola.
Para el relleno, picaremos finamente el resto de ajos, dorándolos un poco en una sartén con un poco de aceite.
Añadiremos los pimientos verdes y la otra cebolla, picados finamente, rehogándolos hasta que estén dorados (unos 15 minutos).
Cortaremos la trucha en dados, los salpimentaremos y los añadiremos a la cazuela anterior, cocinándolos brevemente.
Añadiremos 1 cucharada de harina, la rehogaremos y agregaremos la leche, sin dejar de remover, dejándolo cocer 3 minutos y luego lo dejaremos entibiar.
Rellenaremos los pimientos del piquillo, cerrándolos con un palillo.
Los pasaremos por harina y huevo batido, friéndolos en una sartén con abundante aceite.
Una vez fritos, los pondremos en la cazuela amplia con la salsa reservada, dejándolos cocer unos 5 minutos.
Los emplataremos regándolos con la salsa de la cazuela, calentitos.

Pimientos rellenos de trucha