Salmón con pudin de espárragos
Preparación
- Lavaremos y pondremos a cocer las espinacas en una olla con agua hirviendo y sal durante 4 minutos. Las escurriremos bien, presionándolas con una cuchara y las reservaremos.
- Batiremos los huevos en un bol, añadiendo la nata líquida y las espinacas. Salpimentaremos y trituraremos con la batidora.
- Untaremos un molde alargado con mantequilla y pan rallado, vertiendo en su interior la mezcla anterior.
- Añadiremos los espárragos blancos escurridos y troceados.
- Precalentaremos el horno a 180º C.
- Pondremos el molde a cocinar durante 45 minutos al baño María.
- Transcurrido ese tiempo, lo dejaremos entibiar y lo desmoldearemos.
- Cubriremos el pudin, cubriéndolo con lonchas de salmón ahumado. Si nos sobran algunas lonchas, haremos unos rollitos para acompañar.
- Haremos una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la sal, las semillas de amapola y el cebollino picado, emulsionándolo bien.
- Cortaremos el pudin en porciones, acompañándolos de los rollitos de salmón y lo aliñaremos con la vinagreta anterior.
Ingredientes
- 200 gr. de lonchas de salmón ahumado.
- 250 gr. de espárragos blancos.
- 200 gr. de espinacas.
- 4 huevos.
- 1 vaso de nata líquida.
- mantequilla para untar el molde.
- pan rallado para rebozar el molde.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1/2 cucharada de semillas de amapola.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- sal.
- cebollino picado
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Noruega
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
