Espuma de aguacate y salmón ahumado
Preparación
- Cortaremos salmón ahumado en trozos PEQUEÑO.
- Añadiremos el cebollino picado, el aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta negra, recién molida. Mezclaremos y reservaremos.
- PARA LA ESPUMA DE AGUACATE
- Pelaremos los aguacates, y mezclaremos la pulpa con el zumo de 1/2 limón y los yogures.
- Agregaremos el perifollo, picado fino, la sal, la pimienta y unas gotas de Tabasco y lo mezclaremos bien.
- Lo pasaremos por un tamiz, para obtener un puré muy fino.
- Repartiremos el salmón macerado en 4 vasos de cristal y los cubriremos con el puré de aguacate.
- Los serviremos adornados con unas hojas de perifollo y unas huevas de salmón.
Ingredientes
- 4 aguacates maduros
- 2 yogures griegos
- 1 limón — su zumo)
- 1 manojo perifollo
- Tabasco
- 200 gr. de salmón ahumado
- 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
- cebollino
- sal
- pimienta negra molida
- Para adornar:
- perifollo
- huevas de salmón
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Pescado
