Coca de langostinos con gabardina de colores
Preparación
- Para empezar, pondremos la zanahoria laminada, los nabos laminados, las hojas de espinacas y las hojas de perejil en una bandeja de horno, dejándolas cocer durante 4 horas a 70ºC.
- Pintaremos con huevo batido la base de coca de cocina, repartiendo por encima las semillas de sésamo y un poco de sal.
- La dejaremos cocer en el horno a 180ºC. durante 4 minutos.
- Trituraremos por separado los pimientos escalibados (asados) y los reservaremos.
- Confitaremos los langostinos, pelados y sin cabezas, respetando las colas, en un cazo con aceite, unos granos de pimienta, ajo y unos anises estrellados (esta operación la haremos con antelación, pues los tendremos 1 hora como mínimo).
- Para terminar, pondremos los pimientos triturados sobre la coca, alternando los colores.
- Picaremos los nabos laminados, las zanahorias laminadas, las espinacas y las hojas de perejil, que hemos secado en el horno, triturándolos por separado.
- Pasaremos los langostinos por cada uno de los triturados anteriores y los pondremos encima de la coca.
Ingredientes
- 1 base de coca de cocina.
- 12 langostinos.
- 1/2 l de aceite de oliva.
- 3 dientes de ajo.
- 3 anises estrellados.
- 1 pimiento rojo escalibado.
- 1 pimiento verde escalibado.
- 1 pimiento amarillo escalibado.
- 1 huevo batido.
- pimienta en grano.
- sal.
- semillas de sésamo.
- Para el rebozado (gabardinas de colores): — XXXX
- 2 nabos laminados y secados.
- 2 zanahorias laminadas y secadas.
- 50 gr. de espinacas secadas.
- 50 gr. de hojas de perejil secado.
Detalles
- Tiempo total
- 250 min
- Cocción
- 4 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Marisco
